Фестивалът на драконовите лодки, известен също като фестивала Дуан Янг, двойния пети фестивал и фестивала Тианжун, е китайски традиционен фестивал. Това е сбор от поклонение, поклонение пред предците, молитва за предпазване от лош късмет, празнуване на развлечения и диета. Има легенда за древен Китайски поет на име Qu Yuan, самоубил се на този ден. След този ден започна да се запомня Qu Yuan. Въпреки че има други легенди, според които трябва да се запаметяват Wuzixu, Cao e или Jiezitui.
Има много традиционни обичаи на Фестивала на драконовите лодки, като например състезания с драконови лодки, пиене на вино реалгар, които са широко разпространени. Но използването на zongzi е дълбоко вкоренен обичай за всеки китаец.
Zongzi, който също се нарича "Angle millet" и "tube reed", има богато разнообразие. В северната част на Китай северняците обикновено пакетират zongzi с хинап.Това означава „рано“ на китайски, хората си пожелават децата им да получат висок резултат рано. На юг южните жители обикновено пакетират zongzi с боб, свинско месо, кестени, шунка, яйца и така нататък.
Като цяло Фестивалът на драконовите лодки бърза през май и юни. Повечето части на Китай навлязоха в ранното лято, температурните рози и нивото на свежа корупция ще се засилят. Как да гарантираме свежестта на zongzi, процеса от производството до масата за хранене е важна.
Необходимо е да се осигури студената верига на цялата логистична връзка от суровините до приготвеното на пара Zongzi, включително съхранение при хладилни условия.
Процесът не може да бъде отделен от развитието на технологията на студената верига, той също се постига чрез опаковане на студена верига. Трябва да се отбележи, че вакуумираният zongzi трябва да се съхранява в хладилник, когато температурата надвиши 25 ℃. При атмосферна температура, срокът на годност на zongzi ще бъде след 5 дни. И ще стане 10 дни между 0-4 ℃. Може да бъде и до 12 месеца, когато се съхранява под -18 ℃. Увреждането на качеството на zongzi след прекъсване на студената верига е необратимо. Трябва да се гарантира, че всеки процес може да се проведе при подходяща ниска температура. Също така се изисква дългосрочно и стабилно опаковане на студена верига.
Време на публикуване: 02 юни 2022 г