През май тази година Hema Fresh си сътрудничи с Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (наричан по-нататък „Shanghai Aisen“), за да пусне серия от пресни предварително опаковани ястия, включващи свински бъбрек и свински черен дроб като основни съставки.За да гарантира свежестта на съставките, серията гарантира, че времето от клането до влизането на готовия продукт в склада не надвишава 24 часа.В рамките на три месеца от пускането на пазара продажбите на серията предварително опаковани ястия „Свински карантия“ отбелязват месечно увеличение с до 20%.
Shanghai Aisen е добре познат местен доставчик на прясно охладено свинско месо, основно доставяйки охладено месо и вторични продукти като свински бъбрек, свинско сърце и свински черен дроб за канали за търговия на дребно и кетъринг.Hema и Shanghai Aisen си сътрудничиха по шест нови предварително опаковани хранителни продукта, пет от които съдържат свински карантии като основна съставка.
Създаване на предварително опаковани ястия от „карантии от свине“.
Лиу Джун, служител по доставките на предварително опаковани ястия на Hema, обясни причината за пускането на пазара на предварително опаковани ястия от карантии: „В Шанхай ястия като задушени свински бъбреци и пържен свински дроб имат определена пазарна основа.Въпреки че са домашно приготвени ястия, те изискват значителни умения, което обикновените потребители може да намерят предизвикателство.Например, приготвянето на задушени свински бъбреци включва подбор, почистване, премахване на неприятната миризма, нарязване, мариноване и готвене – всичко това са сложни стъпки, които възпират много натоварени работници.Това ни мотивира да се опитаме да превърнем тези ястия в пресни, предварително опаковани ястия.“
За Shanghai Aisen това сътрудничество е начинание за първи път.Chen Qingfeng, заместник-генерален мениджър на Shanghai Aisen, заяви: „Преди това Shanghai Aisen имаше предварително опаковани хранителни продукти, но всички те бяха замразени и основно на базата на свинско месо.Създаването на пресни, предварително опаковани ястия от карантии е ново предизвикателство и за двете страни.“
Производството на предварително опаковани ястия от карантия представлява предизвикателство.Zhang Qian, ръководител на предварително опаковани ястия в подразделението на Hema за Източен Китай, отбеляза: „Карантиите са трудни за работа.Първото изискване е свежестта, която изисква високи стандарти от фабриките на първа линия.Второ, ако не се обработват правилно, те могат да имат силна миризма.Следователно такива продукти са рядкост на пазара.Нашият най-голям пробив е осигуряването на свежест без добавки, предоставяне на по-добри и пресни съставки на потребителите, което е същността на нашите пресни предварително опаковани ястия.“
Shanghai Aisen има предимства в тази област.Chen Qingfeng обясни: „По време на процеса на клане прасетата се успокояват за 8-10 часа, за да се отпуснат и намалят стреса, което води до по-добро качество на месото.Карантиите се обработват в най-пресно състояние веднага след клането, като продуктите се нарязват и мариноват веднага, за да се съкрати времето.Освен това, ние поддържаме високи стандарти за качество, като изхвърляме всякакви карантии, които показват дори най-малко обезцветяване по време на обработката.“
През май тази година Hema си партнира с над 10 селскостопански предприятия, централни кухни и университети, за да създаде всеобхватен алианс на индустрията за предварително пакетирани храни, като се фокусира върху „вкусността“ и разработването на продукти, които отговарят на текущите потребителски изисквания относно „свежест, новост и нови сценарии.”За да засили предимствата на пресните предварително опаковани ястия, Hema продължава да изгражда своята верига за доставки на пресни храни, с над 300 ултра-къси вериги за доставки, установени около градовете, където се намират магазините на Hema, като си сътрудничи с доставчици, за да гарантира бързина и качество.
Постоянна инвестиция в предварително опаковани ястия
Hema непрекъснато инвестира в предварително опаковани ястия.През 2017 г. е създадена марката Hema Workshop.От 2017 г. до 2020 г. Hema постепенно разработи продуктова структура, обхващаща пресни (охладени), замразени и предварително опаковани ястия при стайна температура.От 2020 г. до 2022 г. Hema се фокусира върху иновативното развитие, създавайки нови продукти, базирани на прозрения за различни нужди и сценарии на потребителите.През април 2023 г. отделът за предварително пакетирани храни на Hema беше създаден като основно подразделение на компанията.
През юли Shanghai Supply Chain Operation Center на Hema заработи напълно.Разположен в град Хангтоу, Пудонг, този всеобхватен център за доставки интегрира обработка на селскостопански продукти, научноизследователска и развойна дейност на готови съставки, съхранение на замразени полуфабрикати, централна кухня и логистична дистрибуция на студена верига, покривайки обща площ от около 100 000 квадратни метра.Това е най-големият, най-технологично напредналият и най-инвестиран единичен проект на Hema до момента.
Чрез създаването на своята централна кухненска фабрика, Hema подобри веригата за научноизследователска и развойна дейност, производство и транспорт за собствената си марка предварително опаковани ястия.Всяка стъпка, от снабдяването със суровини до производството и доставката в магазина, е проследима, което гарантира безопасността на храните и значително подобрява ефективността на пускането на пазара и промотирането на нови продукти.
Съсредоточете се върху свежи, нови и нови сценарии
Zhang Qian обясни: „Предварително опакованите ястия на Hema попадат основно в три категории.Първо, пресни продукти, които включват сътрудничество с по-оригинални хранителни компании, като тези, които доставят пилешко и свинско месо.Второ, нови продукти, които включват нашите сезонни и празнични бестселъри.Трето, нови сценарийни продукти.“
„Hema има много доставчици, които са с нас през цялото ни пътуване.Тъй като нашите продукти са с кратък срок на годност и пресни, фабриките не могат да бъдат на повече от 300 километра.Hema Workshop се корени в местното производство, с много поддържащи фабрики в цялата страна.Тази година създадохме и централна кухня.Много от продуктите на Hema са разработени съвместно с доставчици.Нашите партньори включват онези, които са дълбоко ангажирани със суровини като говеждо, свинско и риба, както и тези, които преминават от веригата за доставка на кетъринг към централни кухни, предоставяйки предварително опаковани версии на големи и празнични ястия,” добави Джан.
„В бъдеще ще имаме много патентовани рецепти.Hema разполага с множество собствени продукти, включително пияни раци и варени пияни раци, които се правят в нашата централна кухня.Освен това ще продължим да си сътрудничим с тези, които имат предимства в суровините и ресторантьорските марки, като се стремим да донесем повече ястия от ресторантите на потребителите по по-опростен и по-удобен за продажба на дребно начин“, каза Джан.
Chen Qingfeng вярва: „Разглеждайки бъдещите тенденции и възможности, пазарът на предварително опаковани ястия е огромен.Все повече млади хора не готвят, а дори и тези, които го правят, се надяват да развържат ръцете си, за да се радват повече на живота.Ключът към доброто представяне на този пазар е конкуренцията по веригата за доставки, фокусирана върху качеството и цялостния контрол.Като поставим солидна основа и намерим добри партньори, можем колективно да завладеем повече пазарен дял.“
Време на публикуване: 04 юли 2024 г