През май тази година Hema Fresh си сътрудничи с Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (наричано по-долу „Шанхай Айзен“) за пускане на серия от пресни предварително опаковани ястия, включващи свински бъбрек и свински черен дроб като основни съставки. За да се гарантира свежестта на съставките, серията гарантира, че времето от клане до готовия продукт, влизащ в склада, не надвишава 24 часа. В рамките на три месеца след старта, продажбите на серията „Pig Cferfal“ на предварително опаковани ястия се наблюдава увеличение на месец на месец до 20%.
Shanghai Aisen е добре известен местен доставчик на прясно охладено свинско месо, осигурявайки предимно охладено месо и странични продукти, като свински бъбрек, свине и свински черен дроб на дребно и каналите за хранене. Хема и Шанхай Айзен си сътрудничиха на шест нови продукта за предварително опаковани ястия, пет от които представят карантията на прасета като основна съставка.
Създаване на предварително опаковани ястия
Liu Jun, предварително опакована храна за научноизследователска и развойна дейност на HEMA, обясни причината за пускането на карантирани предварително опаковани ястия: „В Шанхай ястия като задушен свински бъбрек и пържено свинско черен дроб имат определена пазарна основа. Въпреки че са домашни ястия, те изискват значителни умения, което средните потребители могат да намерят предизвикателство. Например, приготвянето на задушено свинско бъбрек включва избор, почистване, премахване на неприятната миризма, нарязване, мариноване и готвене - всички от които са сложни стъпки, които възпират много заети работници. Това ни мотивира да се опитаме да направим тези ястия в пресни предварително опаковани ястия. "
За Шанхай Айзен това сътрудничество е за първи път начинание. Chen Qingfeng, заместник генерален мениджър на Shanghai Aisen, заяви: „Преди това Шанхай Айзен имаше предварително опаковани продукти за хранене, но всички те бяха замразени и предимно свинско основание. Създаването на пресни предварително опаковани карантирани ястия е ново предизвикателство и за двете страни. "
Производството на предварително опаковани ястия представлява предизвикателства. Джан Qian, ръководител на предварително опаковани ястия в отдела за Източен Китай на Хема, отбеляза: „Продуктите на карантии са трудни за справяне. Първото изискване е свежестта, която изисква високи стандарти от Frontline Factories. Второ, ако не са обработени правилно, те могат да имат силна миризма. Следователно такива продукти са рядкост на пазара. Най-големият ни пробив е осигуряването на свежест без добавки, носейки по-добри и по-свежи съставки на потребителите, което е същността на нашите свежи предварително опаковани ястия. "
Шанхай Айзен има предимства в тази област. Чен Цингфен обясни: „По време на процеса на клане прасетата се успокояват 8-10 часа, за да се отпуснат и да намалят стреса, което води до по-добро качество на месото. Карантията се обработва в най -свежото състояние веднага след клане, рязане и мариноване на продуктите незабавно, за да се съкрати времето. Освен това ние поддържаме висококачествени стандарти, изхвърляйки всякакви карантии, които показват дори и най-малкото обезцветяване по време на обработката. "
През май тази година HEMA си партнира с над 10 селскостопански предприятия, централни кухни и университети, за да създаде цялостен алианс за индустрията за хранене, като се съсредоточи върху „вкуса“ и разработването на продукти, които отговарят на настоящите потребителски изисквания около „свежест, новост и нови сценарии“. За да укрепи предимствата на пресни предварително опаковани ястия, HEMA продължава да изгражда своята верига за доставки на свежи храни, с над 300 ултра-къси вериги за доставки, създадени около градове, където се намират магазините на HEMA, сътрудничество с доставчици, за да се гарантира скоростта и качеството.
Непрекъснати инвестиции в предварително опаковани ястия
Хема непрекъснато инвестира в предварително опаковани ястия. През 2017 г. е създадена марката HEMA Workshop. От 2017 г. до 2020 г. HEMA постепенно разработва структура на продукта, покриваща прясна (охладена), замразена и атмосферна температура, предварително опакована храна. От 2020 до 2022 г. HEMA се фокусира върху иновативното развитие, създавайки нови продукти, базирани на представа за различни потребителски нужди и сценарии. През април 2023 г. отделът за предварително опаковано хранене на Хема е създаден като основно подразделение на компанията.
През юли Центърът за експлоатация на веригата за доставки на Хема в Шанхай стана напълно работещ. Разположен в град Hangtou, Pudong, този цялостен център за доставка интегрира обработката на селскостопански продукти, завършената съставка за научноизследователска и развойна дейност, полу-завършеното замразено съхранение на продукти, централната кухня и разпределението на логистиката на студената верига, обхващаща обща площ от около 100 000 квадратни метра. Това е най -големият, най -модерният и най -инвестираният проект на HEMA и най -инвестираният проект до момента.
Създавайки своята централна фабрика за кухня, HEMA подобри веригата за производство и транспорт за научноизследователска и развойна дейност за собствената си марка предварително опаковани ястия. Всяка стъпка, от извличане на суровини до производство и доставка на съхранение, е проследима, като гарантира безопасността на храните и значително подобряване на ефективността на стартирането и насърчаването на нови продукти.
Съсредоточете се върху свежи, нови и нови сценарии
Джан Циан обясни: „Предварително опакованите ястия на Хема главно попадат в три категории. Първо, пресни продукти, които включват сътрудничество с по -оригинални хранителни компании, като тези, които осигуряват пиле и свинско месо. Второ, нови продукти, които включват нашите сезонни и празнични бестселъри. Трето, продукти за нови сценарии. "
„Хема има много доставчици, които са били с нас през цялото ни пътуване. Тъй като нашите продукти са живот на къси размери и пресни, фабриките не могат да бъдат на повече от 300 километра. HEMA Workshop се корени в местното производство, като много поддържащи фабрики в цялата страна. Тази година създадохме и централна кухня. Много от продуктите на HEMA са разработени съвместно с доставчици. Нашите партньори включват тези, които са дълбоко въвлечени в суровини като говеждо месо, свинско и риба, както и тези, които преминават от веригата за доставки на кетъринг към централни кухни, осигурявайки предварително опаковани версии на големи и празнични ястия “, добави Джан.
„В бъдеще ще имаме много собствени рецепти. HEMA има множество собствени продукти, включително пияни раци и приготвени пияни раци, които са направени в нашата централна кухня. Освен това, ние ще продължим да си сътрудничим с онези, които имат предимства на суровините и марките на ресторантите, като се стремим да донесем повече ястия от ресторанти до потребителите по по-опростен и по-подходящ за дребно начин “, заяви Джан.
Чен Кингфен вярва: „Гледайки бъдещите тенденции и възможности, пазарът на предварително опаковани хранене е огромен. Повече млади хора не готвят и дори тези, които се надяват да освободят ръцете си, за да се насладят повече на живота. Ключът да се справите добре на този пазар е конкуренцията на веригата на доставки, като се фокусира върху качеството и всеобхватния контрол. Поставяйки солидна основа и намираме добри партньори, можем колективно да уловим повече пазарен дял. "
Време за публикация: 04-2024 юли