01 Предварително опаковани ястия: Внезапно нарастване на популярността
Напоследък темата за предварително опакованите ястия, влизащи в училищата, набра популярност, което я прави гореща тема в социалните медии.Това предизвика значителни противоречия, като много родители се съмняват в безопасността на предварително опакованите ястия в училищата.Притесненията възникват поради факта, че непълнолетните са в решаващ етап на растеж и всякакви проблеми с безопасността на храните могат да бъдат особено тревожни.
От друга страна, има практически въпроси, които трябва да бъдат разгледани.За много училища е трудно да управляват кафетерии ефективно и често възлагат на компании за доставка на храна.Тези компании обикновено използват централни кухни за приготвяне и доставка на храна в същия ден.Въпреки това, поради съображения като цена, постоянен вкус и скорост на обслужване, някои външни компании за доставка на храна започнаха да използват предварително опаковани ястия.
Родителите смятат, че правото им да знаят е нарушено, тъй като не са знаели, че децата им са консумирали предварително пакетирани ястия за продължителен период от време.Кафетериите твърдят, че няма проблеми с безопасността при предварително опакованите ястия, така че защо не могат да се консумират?
Неочаквано, предварително опакованите ястия отново навлязоха в общественото съзнание по този начин.
Всъщност предварително опакованите ястия набират популярност от миналата година.В началото на 2022 г. цените на няколко концептуални запаси от предварително пакетирани ястия достигнаха последователни граници.Въпреки че имаше леко отдръпване, мащабът на предварително опакованите ястия както в секторите за хранене, така и в сектора на търговията на дребно се разшири видимо.По време на избухването на пандемията запасите от предварително пакетирани храни отново започнаха да се покачват през март 2022 г. На 18 април 2022 г. компании като Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares и Zhongbai Group видяха, че цените на акциите им достигнаха граници, докато Fuling Zhacai и Остров Zhangzi отбеляза печалби съответно от над 7% и 6%.
Предварително опакованите ястия се грижат за съвременната „мързелива икономика“, „икономика на оставане вкъщи“ и „самостоятелна икономика“.Тези ястия се приготвят основно от селскостопански продукти, добитък, птици и морски дарове и преминават през различни стъпки на обработка, като измиване, нарязване и подправяне, преди да бъдат готови за готвене или директна консумация.
Въз основа на лекотата на обработка или удобството за потребителите, предварително опакованите ястия могат да бъдат категоризирани в готови за консумация храни, готови за загряване храни, готови за готвене храни и готови за приготвяне храни.Обичайните готови за консумация храни включват Eight-Treasure Congee, сушено говеждо месо и консерви, които могат да се консумират направо от опаковката.Готовите за затопляне храни включват замразени кнедли и самонагряващи се горещи тенджери.Готовите за готвене храни, като охладена пържола и хрупкаво свинско, изискват готвене.Готовите за приготвяне храни включват нарязани сурови съставки, налични на платформи като Hema Fresh и Dingdong Maicai.
Тези предварително опаковани ястия са удобни, подходящо порционирани и естествено популярни сред „мързеливите“ хора или отделните демографски групи.През 2021 г. пазарът на предварително опаковани храни в Китай достигна 345,9 милиарда RMB, а през следващите пет години се очаква потенциално да достигне пазарен размер от трилион RMB.
В допълнение към търговията на дребно, секторът за хранене също „предпочита“ предварително опакованите ястия, представляващи 80% от мащаба на потреблението на пазара.Това е така, защото предварително опакованите ястия, обработени в централни кухни и доставени до вериги магазини, осигуряват решение на дългогодишното предизвикателство за стандартизация в китайската кухня.Тъй като идват от една и съща производствена линия, вкусът е постоянен.
Преди веригите ресторанти се бореха с непоследователни вкусове, често зависещи от уменията на отделните готвачи.Сега, с предварително опакованите ястия, вкусовете са стандартизирани, намалявайки влиянието на готвачите и превръщайки ги в обикновени служители.
Предимствата на предварително опакованите ястия са очевидни, което кара големите вериги ресторанти да ги приемат бързо.Всички вериги като Xibei, Meizhou Dongpo и Haidilao са включили предварително опаковани ястия в своите предложения.
С разрастването на груповите покупки и пазара за храна за вкъщи, повече предварително опаковани ястия навлизат в индустрията за хранене, като в крайна сметка достигат до потребителите.
В обобщение, предварително опакованите ястия са доказали своето удобство и мащабируемост.Тъй като индустрията за хранене продължава да се развива, предварително опакованите ястия служат като рентабилно решение, което поддържа качеството.
02 Предварително опаковани ястия: Все още син океан
В сравнение с Япония, където предварително опакованите храни съставляват 60% от общото потребление на храна, съотношението в Китай е под 10%.През 2021 г. потреблението на глава от населението в Китай на предварително опаковани ястия беше 8,9 кг/година, по-малко от 40% от това в Япония.
Проучванията показват, че през 2020 г. десетте най-големи компании в китайската индустрия за предварително пакетирани ястия са представлявали само 14,23% от пазара, като водещи компании като Lvjin Food, Anjoy Foods и Weizhixiang държат пазарни дялове от 2,4%, 1,9% и 1,8 %, съответно.За разлика от това японската индустрия за предварително пакетирани храни постигна 64,04% пазарен дял за петте най-големи компании през 2020 г.
В сравнение с Япония, китайската индустрия за предварително пакетирани ястия е все още в начален стадий, с ниски бариери за навлизане и ниска пазарна концентрация.
Като нова тенденция в потреблението през последните години, местният пазар на предварително пакетирани храни се очаква да достигне трилион RMB.Ниската концентрация на индустрията и ниските пазарни бариери привлякоха много предприятия да навлязат в областта на предварително опакованите храни.
От 2012 г. до 2020 г. броят на компаниите, свързани с предварително опаковани храни, в Китай е нараснал от по-малко от 3000 до почти 13 000, с общ годишен темп на растеж от почти 21%.Към края на януари 2022 г. броят на компаниите за предварително опаковани ястия в Китай наближи 70 000, което показва бързо разрастване през последните години.
Понастоящем има пет основни типа играчи в местната писта за предварително пакетирани ястия.
Първо, селскостопански и аквакултурни компании, които свързват суровини нагоре по веригата с предварително опаковани храни надолу по веригата.Примерите включват регистрирани компании като Shengnong Development, Guolian Aquatic и Longda Food.
Предварително опакованите ястия на тези компании включват пилешки продукти, преработени месни продукти, продукти от ориз и юфка и панирани продукти.Компании като Shengnong Development, Chunxue Foods и Guolian Aquatic не само развиват вътрешния пазар на предварително пакетирани храни, но и ги изнасят в чужбина.
Вторият тип включва по-специализирани компании за предварително пакетирани ястия, фокусирани върху производството, като Weizhixiang и Gaishi Foods.Техните предварително опаковани ястия варират от водорасли, гъби и диви зеленчуци до водни продукти и домашни птици.
Третият тип включва компании за традиционни замразени храни, навлизащи в областта на предварително опакованите храни, като Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods и Huifa Foods.По подобен начин някои компании за кетъринг се впуснаха в предварително опаковани ястия, като Tongqinglou и Guangzhou Restaurant, произвеждайки своите фирмени ястия като предварително опаковани ястия, за да увеличат приходите и да намалят разходите.
Четвъртият тип включва компании за търговия на дребно със свежи продукти като Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai и Yonghui Supermarket.Тези компании се свързват директно с потребителите, отговаряйки на нуждите на клиентите с широки канали за продажба и силно разпознаване на марката, като често използват съвместни промоционални дейности.
Цялата верига на индустрията за предварително опаковани храни свързва селскостопанските сектори нагоре по веригата, обхващайки отглеждането на зеленчуци, животновъдството и водното животновъдство, зърнената и маслодайната промишленост и подправките.Чрез специализирани производители на предварително опаковани ястия, производители на замразени храни и компании от веригата за доставки, продуктите се транспортират чрез логистика и съхранение на студена верига до продажбите надолу по веригата.
В сравнение с традиционните селскостопански продукти, предварително опакованите ястия имат по-висока добавена стойност поради множество стъпки на обработка, насърчаване на местното селскостопанско развитие и стандартизирано производство.Те също така подкрепят дълбоката преработка на селскостопански продукти, като допринасят за съживяването на селските райони и икономическото развитие.
03 Няколко провинции се конкурират за пазара на предварително опаковани храни
Въпреки това, поради ниските бариери за навлизане, качеството на компаниите за предварително опаковани ястия варира, което води до проблеми с качеството и безопасността на храните.
Предвид естеството на предварително опакованите ястия, ако потребителите намерят вкуса за незадоволителен или срещнат проблеми, последващият процес на връщане и потенциалните загуби не са добре дефинирани.
Следователно тази област трябва да получи внимание от националните и провинциалните правителства, за да установят повече разпоредби.
През април 2022 г., под ръководството на Министерството на земеделието и селските райони и Китайския център за развитие на зелени храни, Китайският алианс на индустрията за предварително опаковани храни беше създаден като първата национална организация за саморегулиране на общественото благосъстояние за индустрията за предварително опаковани храни .Този съюз, подкрепен от местните правителства, изследователски институции и организации за икономически изследвания, цели по-добро насърчаване на индустриалните стандарти и осигуряване на здравословно и организирано развитие.
Провинциите също се подготвят за ожесточена конкуренция в индустрията за предварително опаковани храни.
Гуангдонг се откроява като водеща провинция в сектора на местните предварително опаковани ястия.Като се има предвид политическата подкрепа, броят на компаниите за предварително пакетирани ястия, индустриалните паркове и икономическите нива и нивата на потребление, Гуангдонг е начело.
От 2020 г. правителството на Гуандун пое водеща роля в систематизирането, стандартизирането и организирането на развитието на индустрията за предварително опаковани ястия на ниво провинция.През 2021 г., след създаването на Алианса на индустрията за предварително опаковани храни и популяризирането на Индустриалния парк за предварително опаковани храни Гуандун-Хонконг-Макао (Gaoyao), Гуангдонг преживя скок в разработването на предварително опаковани храни.
През март 2022 г. „Работният доклад на правителството на провинцията за 2022 г. План за разделяне на ключови задачи“ включваше разработването на предварително опаковани ястия, а Службата на правителството на провинцията издаде „Десет мерки за ускоряване на висококачественото развитие на индустрията за предварително пакетирани ястия в Гуангдонг“.Този документ предоставя политическа подкрепа в области като научноизследователска и развойна дейност, безопасност на качеството, растеж на индустриални клъстери, образцово култивиране на предприятия, обучение на таланти, логистично изграждане на студена верига, маркетинг на марки и интернационализация.
За да могат компаниите да завладеят пазара, подкрепата на местното правителство, изграждането на марка, маркетинговите канали и особено логистичното изграждане на студената верига са от решаващо значение.
Политиката на Гуангдонг и усилията за развитие на местните предприятия са значителни.След Гуандун,
Време на публикуване: 04 юли 2024 г